Hippo's Favoriete Pastasalade

Wisten jullie dat Hippo helemaal gek is op pasta?

Hij kan er maar niet genoeg van krijgen!

Hippo weet ook dat pasta veel koolhydraten bevatten

en

dat hij zijn koolhydraten moet tellen, zodat hij correct insuline kan toedienen.

Gelukkig heeft Hippo al gerekend voor jullie!

Het enige wat jullie nog moeten doen, is zelf de pastasalade maken :-)

Benodigdheden

1 kipfilet, in drie repen gesneden

Klein beetje olie

1 tomaat

100 gr mozzarella

gedroogde basilicum

100 gr gekleurde pasta

1 groentenbouillonblokje

30 gr diepvrieserwtjes

30 gr gele paprika, in blokjes gesneden

1 eetlepel dennepitjes

Bereiding

Bak de kipfiletrepen in een beetje olie, tot de kip gaar en bruin is.

Haal de kip uit de pan en snij ze in blokjes.

Snij de tomaat in 4 parten en haal de pitjes eruit.

Doe de tomatenblokjes in een kleurrijke kom.

Laat de mozzarella uitlekken en snij die ook in blokjes.

Doe ze bij de tomaatjes. Kruid met de basilicum.

Kook de pasta gaar in een grote pot water, waar je ook het bouillonblokje aan toevoegt.

Drie minuutjes voor het einde van de kooktijd, voeg je de erwtjes en de paprikablokjes toe.

Giet de pasta af en spoel goed met koud water.

Voeg de koud geworden pasta, erwtjes, paprikablokjes

en kip toe aan de andere ingrediënten in de kom.

Roer voorzichtig 1 lepeltje olie door de pastasalade

en

werk af met een lepel dennepitjes.

Koolhydraten

100 gr rauwe pasta = 72 gr koolhydraten

Serveer deze pastasalade op vers gewassen slablaadjes

en

je hebt een lekkere lunch voor 2 personen.

Eén portie bevat dan 36gr koolhydraten.