ONTBIJTPANNENKOEKJES

Benodigdheden:

500 gr witte bloem
250 gr volkoren bloem
75 gr kristalsuiker
30 gr bakpoeder
15 gr natriumbicarbonaat

Weeg alles mooi af in een grote kom en met een klopper meng je alle
droge ingrediënten netjes door elkaar. Dit is de basis voor je
pannenkoekjes. Je kunt deze mix in een doos tot 6 maanden bewaren (als
je zolang kan wachten natuurlijk!).

Wanneer je zin hebt in ontbijtpannenkoekjes, dan neem je:

150 gr pannenkoekmix
1 ei
180 ml melk

Klop het ei los met de melk. Giet dit papje over de pannenkoekmix en
meng alles door elkaar met de klopper. Je hebt nu genoeg deeg voor 12
ronde pannenkoekjes :-)
Verhit een antikleefpan op een middelmatig vuur. Met een borsteltje en
olie vet je de pan lichtjes in. Giet 3 à 4 rondjes in de pan (hangt af
van de grootte van je pan). Laat de pannenkoekjes bakken tot je
luchtbelletjes ziet verschijnen. Nu is het tijd om je pannenkoekjes om
te draaien. Bak ze nog 2 min aan de andere kant. Ga zo door tot het
hele recept klaar is. Maak een toren van je ontbijtpannenkoekjes en
geniet!

Koolhydraten:

per pannenkoekje reken je 9 gr koolhydraten :)

TIP: natriumbicarbonaat wordt ook wel zuiveringszout genoemd. Je kunt
het kopen in de supermarkt. Vind je het niet, gebruik dan enkel het
bakpoeder en vervang je witte bloem door zelfrijzende bloem.

Variatie:

Voeg aan je melk en eimengsel, 120 gr geplette, rijpe banaan toe en en
110 gr blauwe bosbessen voor een fruitig ontbijt! Roer dan de
pannenkoekmix door de natte ingrediënten en ga op dezelfde manier te
werk. Natuurlijk moet je nu de koolhydraten van het fruit erbij
rekenen.

Culinaire groetjes,

Cathy

Nog vragen?